私たち「日本一」の”食”づくりはそこから始まりました。

－－－厳選した食材とプロの技で調理した商品を、いかに迅速に、低価格でお客様の食卓へお届けするか－－－
「日本一」は現在、関東地区を中心として全国の百貨店ショッピングモール、ＪＲステーションビル内などで、 うなぎ専門店 “うなぎ日本一”を展開しております。

うなぎ専門店としての伝統

嘉永年間創業の鰻問屋日本一の技術を受け継いでいるうなぎ専門店”日本一”です。
質のよい鰻を選別する目と、串打ち、裂きにこだわった技術は、今も変わりはありません。
また、味の決め手となる鰻のたれは熟成された本醸造醤油を使用しており、鰻問屋として発祥した日本一の暖簾を守り続けています。
問屋としての利点を活かし、生きたままの鰻を仕入れ、野田市の本社工場にて加工しています。

こだわりの素材・・・うなぎ

日本一では生きたうなぎを産地より直送し、活きの良い状態の鰻をさらに加工前に厳選して選び抜いています。

・肉質が締まり良質のうなぎ
・見た目も美しくまっすぐなきれいなうなぎ

　”良いうなぎでなければ返品します”

というポリシーのもと、厳しくチェックし良質なうなぎのみを選び抜きます。

■さらに詳しく
“鰻の美味しさ・その①”
“鰻の美味しさ・その②”

こだわりの製法・・・長年の技です

厳選されたうなぎは、職人の手作業にて丁寧に裁き、一匹一匹うなぎの個性に合わせて串打ちを行います。
手抜きすることなく捌いたうなぎは蒸された後、時間をかけてじっくりと焼き上げます。
焼きあがったうなぎは“ふっくら感”　“出来立て感”　を損なわないようにするため、焼き上がって直ぐにマイナス37度で瞬間冷却し、うなぎの美味しさを瞬時に閉じ込めます。

この一連の工程を一括して本社工場で行い、出荷することで、美味しいうなぎを皆様にお届けしています。

■さらに詳しく
“鰻の美味しさ・その③”
“鰻の美味しさ・その④”

日本一が冷凍のうなぎにこだわる理由

“冷凍のうなぎはふっくら感がない・・・”と感じていませんか？

冷凍せずチルドで出荷してしまうと、たれがうなぎの身に必要以上にしみ込んでしまい、“出来立て感”　“ふっくら感”が損なわれてしまいます。
そこで日本一はあえて、焼きたてのうなぎを瞬間冷凍してうなぎの旨味を凝縮させ、美味しい状態のままお届けしています。

■さらに詳しく
“鰻の美味しさ・その⑤”

【　安心の品質保証　】
　万が一商品の味にご満足いただけない場合は返品してください。
商品の代金を返金、もしくは商品をお取替えいたします。

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